如果一个没去过潮汕，那他一定不是真正的美食家

作为土生土长的广东人，潮汕菜一直是我从小到大饮食的一部分。 潮汕美食，在雅致的殿堂里，在都市里的隐秘之处。 是粤菜中不可缺少的存在。

今天我们就来盘点一下潮汕菜的一些代表作。

稀饭

潮汕人的粥和我们日常吃的粥有很大不同。 潮汕粥，称“米”，介于粥和粥之间。 煮碎米时，将一半旧米和一半新米混合。 水沸腾后，将米倒入大锅中煮。 用大火将水煮沸，然后关火。 关火后，还需要等待余热使米粒绞碎。 当米粒沉入水中，上面浮上一层胶状的粥时，就完成了。

那么潮汕人喝粥的时候喜欢加一些“小菜”。 为什么他们需要添加双引号？ 因为在我看来，光是这些配菜就可以构成一场完整的满汉宴了。 各种炒菜、海鲜、小吃、甜品、龙虾、鲍鱼、海参、海胆等都可以作为粥的配菜。 著名美食家蔡林先生还专门因潮汕人独特的早餐文化，设计了一道名为“百凤朝阳”的盛宴。 让我们好好体验一下吧。

牛肉火锅

说到正宗广东人的火锅，首先想到的就是潮汕牛肉火锅，而潮汕火锅在世界上也享有很高的声誉，因为潮汕人把牛肉烹饪到了极致。

从食材开始，潮汕人可能是世界上最了解牛的人了。 他们对牛进行了从内到外的彻底研究。 、脂肪、束腹、胸部，每个部位根据胖瘦的差异有不同的漂洗方法、时间和水温。 潮汕牛肉火锅对于食材的新鲜度也有着近乎偏执的追求：牛必须与食用当天宰杀，越新鲜越好，不结冰，不排酸。 “一头牛从宰杀到上桌，不超过6个小时。”

食材如此考究，汤底就挡不住了。 与川渝地区的麻辣火锅不同，潮汕牛肉火锅注重凸显食材的原味和“鲜”，因此汤底一般以牛腩、牛骨汤为主。 ，涮锅前喝一碗，牛肉细腻的原味瞬间占据你味觉的巅峰，被你的灵魂吸收。

中国的火锅蘸料有上千种，但潮汕的沙茶酱一定是其中的绝世高手。 它本身就能散发出咸、鲜、香，无需其他调味料，最符合广东人的口味。 味被称为潮汕菜必备调味品之王。

牛肉丸

不知道大家有没有看过周星驰的电影《食神》。 里面有一种可以用来打乒乓球的零食（很有弹性）叫“撒尿牛肉丸”。 这款小吃的灵感来自潮汕牛肉丸。

说到潮汕牛肉丸，第一印象一定是嚼劲十足的口感。 潮汕牛肉丸是手工制作的。 每个球均采用独特的工艺制成。 根据材质的细微差别，分为牛肉丸和牛筋丸。 有两种，其中牛肉丸肉质细嫩，味道十足，而牛筋丸则由于添加了牛筋，质感较强。 不过，无论是哪一种肉丸，对于大多数吃货来说都是难以抗拒的。

牛内脏

潮汕牛杂包括：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋等。 只要是牛肉，都可以吃，再加上一小碟沙茶酱，简直就是民间最美味的东西了。 而且潮汕牛杂是小吃街的佼佼者。 除了美味之外，价格也非常实惠，广受吃货们的喜爱。

作为一个吃货，我真的很感谢潮汕人民为我们提供了这么多美味的食物。 今天的潮汕美食就介绍到这里了。 你饿了吗？ 反正我饿了哈哈哈哈