肯德基新品多到数不过来，为何没吃过几次就被下架？

作为快餐美食之王，肯德基最近推出了一款令人瞠目结舌的新产品：“新能源鸡块”。

鸡块没什么特别的，主要是别人的鸡块，不含任何鸡肉。

我面前的鸡不是鸡肉，而是你说的人造肉。 我真的很想尝试一下。

此前，肯德基还推出了“川味麻辣串串桶”等新品。

然而，每当我们沉迷于肯德基的新品时，我们都会发现一个不幸的事实。 爱上肯德基的新品，就像爱上渣男一样。

新推出的产品只经过几次尝试就被下架，取而代之的是更年轻的浪潮。 对新产品的诚意和长期期待迟早会付诸东流。

肯德基为什么要推出这么多新产品？ 肯德基推出了很多新产品。 难道是想打造“肯德基101”？

肯德基的新品多得数不胜数

肯德基现在更换新产品的频率比某些人还要频繁。

如果你看过肯德基刚进入中国时的菜单，你会发现当时的品种远没有今天那么华丽，只有8种产品[1]。

原味鸡肉、鸡汁土豆泥、包子、凉拌卷心菜、牛奶、罐装百事可乐、七合一、咖啡组成了当时人们对肯德基的所有想象[1]。

选择困难在当时可能不是问题，因为你没有选择可担心。

如今，如果你走进一家肯德基，你会发现菜单上有60多种产品可供选择，包括主食、汤、甜点和饮料。

2019年8月10日，江苏南京肯德基店。现在走进肯德基，你会看到种类繁多的产品

有统计显示，截至2016年，肯德基已推出150多种新品，平均每月推出2款新品，这只是肯德基的日常运作[2]。

你可能认为推出新产品并没有什么奇怪的。 快餐店不都是这样吗？

事实并非如此。 国外的肯德基可不是这样的。

在美国，为了维持在消费者心目中的品牌形象，新产品只占菜单的20%，而在中国，这个比例可以达到40%[3]。

麦当劳在中国并不完全是这样。

在麦当劳，一旦新产品的销量威胁到经典产品，就会削减新产品[3]。 这就是为什么你会觉得麦当劳的菜单十几年都没有变化。

而肯德基这个新品推出老手，不仅新品多、更新快，而且总能给你惊喜，让人想尝试。

肯德基嫩牛肉五花是一款让大家印象深刻的新品/官方宣传图

如果对榴莲和蛋挞的组合还抱有期待的话，那么榴莲鸡块和榴莲鸡翅的新品绝对超乎你的想象。 让人好奇肯德基研发人员的想象力。 。

然而，每个人对这些榴莲产品的味道都有不同的看法。 有的人痴迷于种草，有的人则难以形容吃完之后的滋味。

继榴莲雪糕、榴莲蛋挞之后，肯德基又推出了榴莲炸鸡块。无论大家对它的味道有何看法，始终引起话题/微博@KFC

肯德基自然不会放过网红美食小龙虾。 谁能想到炒小龙虾可以和烤鸡肉汉堡结合在一起呢？ 只要肯德基愿意，汉堡可以包罗万象。

2015年圣诞节时，肯德基还推出了“圣诞红辣腿汉堡”。 汉堡里塞满了方便面，立刻就有了火车站食物的气质。

当然，肥宅开心的同时，肯德基也不忘记打健康牌。

除了前段时间的人造肉鸡块，肯德基还推出了被誉为顶级汉堡的黄金烤鸡腿汉堡。 它采用“先蒸后烤”的特殊工艺，使汉堡美味又健康[4]。

在杭州，肯德基还开设了K Pro，这是一家专门针对白领的轻食店，绿色工业风格的装修，健康的沙拉和帕尼尼……

2020年1月9日，肯德基概念餐厅“上校绿色厨房”KPRO在北京环球度假区开工建设 / 微博@KFC

并不是所有肯德基的新品都让人过目不忘，也不是所有肯德基的新品都好吃。 然而，如此坚持推陈出新，这还是我认识的那个汉堡炸鸡店吗[5]？

肯德基的新品，到底有什么打算？

不得不说，肯德基的新品存在感确实很强。

这与肯德基快速的新品更新频率密不可分。

以2018年7月为例。 仅本月，肯德基就推出了猫山王榴莲冰淇淋、愤怒汉堡、柚子鸡腿汉堡等6款新品，相比之下，麦当劳仅推出了脆皮土豆泥。 没有新产品，汉堡王也没有产品更新[6]。

汉堡王2018年推出的新品是咸蛋黄霸王鸡条，在鸡条中添加了咸蛋黄。 这是汉堡王推出的为数不多的新品之一/微博@BurgerKingChina

2018年全年，肯德基推出了四十、五十款新品，平均每月推出四种新品[7]。

肯德基以其不断更新的产品而着迷。 即使只是时不时推出一款爆款产品，但总体来说，相比其他餐厅，它的新产品会给你留下更深的印象。

当然，新产品开发的功劳也是不可缺少的。

一位肯德基供应商在接受采访时表示，对于肯德基的新产品，“开发基本上会提前一年开始，至少提前六个月，否则几乎不可能按计划推出[7]。”

例如，前段时间《知识》热播时，肯德基的热门玫瑰蛋糕似乎是​​肯德基紧跟潮流的。 事实上，他们在电视剧开播前一年就开始了研发和策划。 你以为你是幸运儿，能够成为热门人物。 ，事实上，它们是“计划已久”的[7]。

《你知道吗》中“小公公”朱一龙代言的玫瑰蛋糕做得很好 / 微博@Taylor Tangtang

从征求意见、到研发测试、再到新品上市，肯德基都会遵循严格的新品上市流程，做好充足的准备，确保新品品质。

不过，要给你留下深刻的印象，最终还是要看肯德基的营销技巧。

2020年5月25日，朱一龙代言日本肯德基白桃冰淇淋麦克风，干净的风格立刻让你有购买的冲动/官方宣传视频截图

如果你仔细观察肯德基的新品促销，你会发现，无论是肯德基合作的游戏、互联网IP，还是流量明星，其实都是其新品的噱头。

比如之前肯德基和LPL夏季赛的联合活动就是推广新的双椒炸鸡。 朱一龙主推的鸡肉蘑菇汉堡、鹿晗主推的圣诞套餐、王源主推的泡菜肥牛鸡腿汉堡都吸引了人们的目光。 大量粉丝愿意为此付费。

2018年8月27日，以“坤音四子”为主题的肯德基店

相比之下，2017年才宣布吴亦凡为代言人的麦当劳就显得孤单得多。 要知道他们最后一位代言人可以追溯到2007年的易建联[8]。

没有人能永远保持年轻美丽，除了萧亚轩的男友和肯德基的新品。

肯德基，一心本土化

如今的肯德基，虽然是西式快餐，但其新品却走上了迎合中国人口味的道路。

清晨，你可以轻松地吃到肯德基的豆浆和油条，甚至是过去只有路边摊卖的豆花。 来自世界各地的正宗中式早餐让你眼花缭乱。 外国人早上也吃这个吗？

2018年2月10日，成都宽窄巷子，成都特色小吃辣豆腐花，早上路边就可以看到很多这样的摊位

晚餐，川味五菜麻辣嫩牛肉和炒小龙虾、烤鸡汉堡是喜欢川味的人的家； 大煎饼卷对于那些想念家乡煎饼味道的人来说是一种安慰； 金汤肥牛饭、川辣泡椒鸡块饭，让吃惯了米饭的人最终爱上了肯德基。

晚上，串烧和红烧肉填满了每个空空的胃。 牛肚、黄喉、鸡心、鸡胗浸泡在撒有芝麻的香汁里。 串串才是真正意义上的夜宵。

肯德基还推出了川川露美/微博@KFC等产品

看到这里，你差点忘了肯德基是一家西餐厅。

事实上，肯德基一直是一家重视本土化的餐厅。 对于肯德基背后的百胜餐饮公司来说，中国市场现在甚至比美国市场更重要。

1998年，随着肯德基“试验厨房”在上海成立，大规模的产品本土化也开始了[3]。

当麦当劳还在用嘻哈风格的形象来宣传自己越来越西化时，肯德基已经把经典的桑德斯上校换成了中国传统的红唐装和瓜皮帽，真正做到了品牌形象本土化[9] ]。

此后，肯德基的菜单不断扩展到八种主要菜系，并开始提供世界上没有先例的肯德基早餐[9]。 一系列新中式产品正逐渐出现在肯德基的菜单上。

在时任肯德基掌门人苏敬诗看来，“中国人还是喜欢吃中餐”。 在他们早期的调查中，中国消费者在一周内吃西餐的比例远低于中餐[9]。

2017年12月28日，郑州，肯德基小龙虾与青岛啤酒

中国口味是他们研发的重点。

同时，尽管肯德基是外资品牌，但其在华核心管理层基本全部为中国人，新产品研发团队也依然是100%中国团队[9]。

管理团队的本土化帮助肯德基更好地适应了中国人的口味。 在当地民众的支持下，肯德基新产品的本土化进程如鱼得水。

反观他们的竞争对手麦当劳，虽然肯德基早在20世纪末就在上海建立了本土新产品研发厨房，但麦当劳直到20世纪初才专门在中国大陆设立新产品研发厨房。进入21世纪，继续顺应全球化潮流。 设置[9]。

当肯德基实现员工本土化时，麦当劳甚至从其全球总部派出外国人来负责中国市场的大局[9]。

即使在2017年股权结构发生变化之前，麦当劳的每一项决定都必须向美国总部报告[10]。

2020年4月15日，北京，一家麦当劳店内贴出了“5G”新品麦麦脆皮鸡的海报。麦当劳也发布新品，但频率无法与肯德基相比。

种种举措，让麦当劳的本土化程度远不及肯德基。 这就是为什么，即使你今天去麦当劳，它的菜单仍然会让你觉得这是一家正宗的西式快餐店。

但谁更好吃呢？ 是麦当劳还是肯德基？

这个问题可能永远没有答案。

参考：

[1] 王丹. （2019）。 炸鸡的中国之旅：肯德基的经营理念。

[2] 谢景辉. （2016）。 2016上海品牌发展报告：全球经济复苏下的品牌经济。

[3]卞军军. （2009）。 肯德基中式演变。 肯德基，中式进化。 中信出版社.

[4] 倪德令. (0)。 肯德基标准化运营和管理细节。 海天出版社.

[5]好奇心日报。 （2017）。 肯德基针对白领的子品牌K Pro开业，还推出了面部识别支付。

[6]贤淑言. （2018）。 肯德基、麦当劳、汉堡王7月新品盘点。 肯德基众多新品脱颖而出！

[7] 消费者老板内部参考。 （2019）。 揭秘肯德基新品策略：为什么卖得好还要下架？

[8]好奇心日报。 （2017）。 十年没有代言人的麦当劳中国邀请吴亦凡担任代言人。

[9]卞军军. （2009）。 肯德基中式演变。 肯德基，中式进化。 中信出版社.

[10]中国时报． （2019）。 肯德基加速本土化，母公司收购黄记煌：“洋快餐”渗透中国求变。