当台式三杯鸡少了九层塔，你知道么？
当泰国菜少了柠檬草，当台湾三杯鸡少了九层塔，当生鱼片少了紫苏，真是难以想象是多么无味。除了葱、姜、蒜，还有很多食用香草为我们的生活带来独特的香气。 你都认识他们吗？
食用香草的魅力
无论在西方还是东方，草药在烹饪中的使用由来已久。 不同的种族、民族、地理文化区域对草药都有特殊的偏好。 中国人爱香菜，泰国人爱柠檬草，日本人常用紫苏和三叶草。 在西餐中，香草可以说是不可或缺的元素之一。 西餐是香草的世界。
香草用在各种菜肴中具有画龙点睛的效果。 其独特的香气和味道凸显了菜肴的色、香、味。 它还具有治疗作用，可以安神、开胃、保健。 在花园里种上几盆新鲜的迷迭香、罗勒叶、香菜、薄荷等，随意采摘，烹饪灵感和想法就会触手可及。
香草是非常独特的调味料。 无论是新鲜的还是干的，它们都有不同的气味、味道甚至营养成分。 早午餐场所积极运用香草的不同排列和组合，从单一到复合混合，让早午餐的色、香、味更加丰富多彩。
西餐中常用的调味香草
1.迷迭香
西餐和精油中常用的一种草药。 由于它喜光、耐旱，所以生长发育容易，易于种植。 新鲜或干燥的迷迭香叶可用作香料。 在传统的地中海美食中，常添加迷迭香叶来增加食物的风味，也常被用作花草茶的原料。 迷迭香的香味可以提振人的情绪，对抗抑郁，镇静神经，促进血液循环。
2.罗勒
罗勒的品种有很多，比较常见的有甜罗勒和罗勒。 前者具有温和的香气，后者具有辛辣的香气。 罗勒用于为三杯鸡和炸蛤蜊等菜肴增添风味。 甜罗勒是香蒜酱的主要成分，也是一种常见的香料，用于为意大利美食、披萨和生菜沙拉增添风味。
紫苏
一种富含矿物质和维生素的日本草药，具有很强的抗炎特性，可以保存和消毒其他食物。 它的叶子可以用来做菜，也可以用来腌泡菜。 种子富含有益健康的紫苏油。
薄荷
具有清凉香气，具有消除疲劳、镇静安神、提神醒脑、防腐杀菌、清新空气等功效。 留兰香和胡椒薄荷是最常见的品种，经常添加到调味品、泡菜和调味冰制品中。 柠檬香脂具有清爽的柠檬香味，常用于烹饪、茶和甜点中。
莳萝
又称茴香或小茴香，外观与茴香相似，但茴香气味更甜，而莳萝则有更明显的辛辣味。 莳萝具有健胃整肠、止痛安神的功效。 可鲜食，也可晒干加工成香料粉。 它具有优雅而芳香的气味，常用于海鲜和鱼类菜肴的烹饪。
百里香
百里香为半灌木，叶椭圆形，头状花序，花萼管状钟形或窄钟形，花冠紫红色、紫色或淡紫色或粉红色，花期7～8月，有近圆形的小坚果。或椭圆形。 它原产于南欧，作为美食香料广泛种植。 它可以用作成分。 它是欧洲烹饪中常用的香料。 它具有辛辣的味道，用于添加到炖菜、鸡蛋或汤中。
