潮汕特色小吃，你吃过几种？？！！

几乎所有的潮汕小吃都是民间独创，并已在民间流传。 下面，小编就为大家带来潮汕特色美食。 我希望你喜欢它！

食物1：

1. 脆皮饺子

在潮汕人，每逢重大节日，潮汕人都会包酥皮饺子。 首先，面粉中加水和少许食用油，这样煎出来的饺子才会酥脆。 然后和成面团，然后搓成​​小剂子，用擀面杖擀成薄片，压成薄片，然后用边缘比较薄的圆铁罐按紧在上面，一个圆形的饺子皮就做好了。出来。 脆皮饺子的馅料是花生、芝麻和糖。 最后一步是“捏角”，就是在未成型的“脆皮饺子”边缘捏一些均匀的褶子，然后下锅煎，香喷喷的脆皮饺子就完成了。 口感酥脆可口，甜而不腻，皮脆馅甜香浓。

2. 老鼠年糕

潮汕民间每年逢年过节祭祀祖先时，通常都会吃“鼠曲粿”。 每当提起潮汕小吃，就不能不提到“蜀曲粿”。 这大概是因为“数曲粿”历史最悠久，最具潮汕风味，也是潮汕小吃中最受欢迎的。 鼠曲粿的制作方法是将田间野生的“鼠曲粿”熬成汤，加猪油、糯米粉制成粿皮，包上豆沙或用糯米、花生、虾和猪肉。 ，咸的​​或甜的，可以选择，然后用圆形或桃形的模具冲压成型，放在新鲜的竹叶或芭蕉叶上，然后上锅蒸。 这也是鼠壳糕与其他糕点的区别。

3、小米

米粉以精面粉和鲜鸡蛋为原料，卷成皮，内馅有红肉、鲜虾肉、香菇、冬笋等十多种主料。 它们被精心揉捏成精美的米粉。 胚蒸熟后即成为鲜嫩爽滑、香浓可口的小吃。 味道鲜醇，鲜美爽口。

4、炸糕

糕饼采用优质白米糊逐层蒸制而成。 制作时，将饼切成均匀的小块，加入鱼露、红甜酱油调匀。 将它们放在平底锅（煎锅）上，用小火煎至熟。 待一面金黄、皮酥脆时，一块一块翻过来煎另一面，同样火力煎。 此时加入糖炒均匀，然后拌入羽衣甘蓝、鲜虾、瘦猪肉、鲜蚝、鲜鸡蛋等各种配料，加入沙茶、辣椒酱、味精、雪粉水，汤，制成的成品外脆里软，鲜甜微甜，咸辣微辣。 炸糕十分讲究火候，使糕点外酥里嫩，香气清新微甜，色泽金黄亮丽，香气四溢，咸甜香辣俱全。

5、炸（浮）红薯

将红薯切片，将面粉加水拌匀，加入盐、胡椒粉等，将红薯放入调好的面糊中，锅中热油，将红薯煎至金黄色。

6、炸红薯丝

最好用红肉红薯。 首先，将红薯去皮，切丝。 锅中烧热油，加入红薯丝和盐，炒至熟。 食用时根据口味加入糖和鸡精即可。 （调味料依个人口味而定）

7. 蚝烤

只需将土豆淀粉和牡蛎混合在一起，加入鸡蛋，放入煎锅中煎即可。 不一会儿，炸好的生蚝就像一块金黄的面团一样出现在你的面前。 把它放在盘子上。 ，撒上青菜进行装饰，一盘色香味俱全的生蚝就做好了。

8. 虾妹

我国不同地区的人们对螳螂虾有不同的叫法，如：螳螂虾、虾爬虫、爬行虾、虾虎、虾婆婆、虾公、螳螂虾、撒尿虾、尿虾、虾狗炸弹等。 、炸弹虾、富贵虾、琵琶虾、花虫、弹皮虾、蚕虾、布菜虾、水蝎子、皮皮虾等。虾鲜甜可生吃，也可炒着吃。

9.薄壳（花甲）

薄壳贝类生活在高盐度岛屿的外湾或滩涂中。 是广东省潮汕地区和闽东南地区特有的海鲜。 它们味道鲜美，营养价值很高。 是夏秋季节不可缺少的流行食材。 除了常规的炒菜之外，在家常见的吃法就是煮着吃（看你想怎么吃），带壳的“薄壳”炒洋葱也是一道潮汕人的美味小菜人们早餐都以粥来吃。

10.砂锅粥

潮汕砂锅粥是专门用砂锅熬制的咸稀粥。 粥是主要原料。 由于潮州是沿海地区，食材多以海鲜为主，并添加了潮菜特有的食材。 风格独特，各地流行。 相当受欢迎。

食物2：

01.转芋头

芋头是一种传统小吃，营养价值较高。 潮汕人中秋节有吃芋头的习俗。 看着煮熟的芋头，看上去如雪似冰，令人赏心悦目。 咬一口，口感软糯，香甜可口。

02.文社

可以说，在清朝时期，潮汕蜀沙就已经非常有名，流传至今至少有数百年了。 主要以花生、白糖为主要原料制成。 准备好的沙子外面包裹着一层白糖衣。 其形状圆润，似白色珍珠，嚼之香甜酥脆。

03.猪肠胀糯米

猪肠胀糯米其实是在猪肠里填入糯米、香菇、花生、瘦肉、虾、莲子等馅料，然后蒸熟而成。 制得的猪肠胀糯米，几种口味混合在一起。 味道香浓，软糯，给你一种难以形容的满足感。

04.甘草果

走在潮汕街头，随处可见兜售甘草果的商贩。 这里的甘草汁是甘草果实的灵魂。 这些酸甜可口的水果被甘草汁滋润，成功释放出水果中的甜味。 ，可以说给我们的口味带来了全新的感受。

05.朴子粿

每逢清明节，在潮汕地区，我们都会遇到这样一种绿色小吃，它就是朴子糕。 有人还形象地称之为潮汕抹茶糕，是一种纯天然的绿色食品。 ，主要由朴树嫩叶搅拌而成的果肉，添加米浆等配料制成。 它气味芬芳，易消化。

06.油绳

潮汕游索其实就是我们所说的曲折，但却别有风味。 咬一口，就能尝到浓郁的韭菜香味，最外层还裹着薄薄的白糖，给人一种脆脆的感觉。 甜而香。

07.冬瓜书

冬瓜又叫冬瓜丁，也有人称之为冬瓜糖。 主要由冬瓜和白糖制成。 做好后，看上去晶莹剔透，味道香甜爽口。 它在老年人中很受欢迎。 和孩子们的最爱。

食物3：

1.潮汕牛肉丸

采用新鲜牛腱肉原料，去掉筋，切块。 将其放在切菜板上。 用两把特制方锤刀（重约3公斤）将牛腿肉锤成浆，加入少量食用碱。 、精盐、细鱼露、味精，继续捶打15分钟，然后用大碗拌匀，用手用力搅拌挞，直至肉糊粘在手上不脱落，然后拧紧用手捏成肉泥，握拳，用拇指和食指将丸子从环形中挤出，用勺子舀出放入一盆温水中，小火煮8分钟左右，捞出上牛肉丸。 食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮沸。 与沙爹酱或辣椒酱一起食用。

2、潮汕蚝焖

将珍珠贝洗净，放入锅中沥干水，加入调味料拌匀。 在土豆淀粉中加入两汤匙水，搅拌均匀。 加入牡蛎并搅拌均匀。 加入六汤匙油，倒入生蚝，摊开薄片，煎至两面熟。 撒少许葱花，加入半个鸡蛋，炒至黄色，翻面，撒少许葱花，倒入剩下的。 将鸡蛋煎至黄色盛入盘中，撒上少许古月粉。

3. 潮汕卤鹅

潮菜最具影响力和表现力的作品之一是“卤菜”，其中以狮头鹅为主菜。 是潮汕地区独特的卤菜风格； 腌料除了常规的老抽、生抽、料酒、白糖等调料外，还包括八角、花椒、肉桂、小茴香、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、大蒜、“药包” “由超过15种口味的腌料制成，例如新鲜香菜头或干香菜籽； 腌料入锅前需要处理一下，一些香料需要炒一下才能让香气四溢。 制作特制红烧汤时用肥猪肉、老母鸡、排骨或排骨加酱油、带壳龙眼等熬煮。

4、潮汕肠粉

潮汕肠粉是用大米磨成米浆皮制成的肠粉。 其馅料多样，营养价值丰富，潮州风味浓郁。 是一种非常独特的潮州小吃。 肠粉融入潮州民间风味，撒上潮州土菜腌菜。 肠粉卷好后，还淋上各种潮州特色酱料。

5、普宁豆腐干

它以大豆为主料，配以马铃薯淀粉、石膏、卤水、水等辅料制成。 其生产工艺为精炼、除渣、煮浆、调糊、试粉、拌糊粉、拌定卤水、包装、压块、蒸煮。 有的与栀子（俗称“黄栀”）同煮。 “） 颜色。

6.大号鱼丸

大豪鱼丸是养殖的。 首先是材料的选择。 只有大豪人知道什么月份、什么鱼最美味，最适合做鱼丸，并且可以根据不同的肉质进行搭配——比如海鳗、南郭鱼（潮汕话），因为它的肉质洁白，清新甜美； 鲭鱼的肉质粘稠； 甲鱼的肉质凝固性强，使鱼丸富有弹性。 因此，大豪这个名字也和小丸子一样闻名于世。

7. 潮州砂锅粥

广东的“潮州粥”历来颇有名气。 潮州人不仅非常重视吃粥，而且做饭时也喜欢多加水。 据说，米饭热了之后，去掉米粒，留下米汤。 此米汤可作为餐后饮料或其他用途。 延续省钱、注重营养的好习惯。 潮州粥通常需要20分钟左右煮好，分为白粥和咸粥两类。在家生活的最大好处之一就是可以煮简单的饭菜

8、饶平腌菜

腊菜，即萝卜干。 因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故又称“萝卜菜”。 是潮汕地区的特产之一。 广东省饶平县高塘镇出产的腊菜，以其色泽黄亮、味甜、肉厚脆而闻名，深受群众喜爱。

9. 揭西粽子

栀子花。 和包粽子的步骤是一样的，不同的是，甜粽子是用糯米粉加糖做成的，而机制粽子是用糯米粉加苏打水做成的。 因为粽子里没有加糖，所以吃的时候一定要沾糖。

10. 潮州年糕

“潮州年糕”是潮州特有的传统小吃。 它叫“年糕”，但形状像鸡冠饺子。 因其皮是透明面团，蒸后晶莹剔透，红绿相间。 填充物清晰可见，非常惹人喜爱。

美食特色：

潮州菜虽然是世界名贵菜，但本质上是平民菜，是粗犷精致的菜。 潮州菜肥而不腻，清淡可口，而不肥腻。 注重轻盈、养生、原味。 是一道健康又环保的菜肴。 顺应健康饮食潮流，适合现代人的饮食需求和消费需求。

潮菜起源于宫廷宴席。 以其“淡而不淡、素而不乱、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻”的独特风味和口感，赢得了世界各地美食家的广泛认可。 最具代表性的传统潮州菜，从高贵的鲍鱼、鱼翅、鱼肚、鱼胶、海参、燕窝到家常的汀燕红烧鹅、红烧乳鸽、红烧猪脚、汀燕牛肉丸、汀燕墨鱼丸、猪肉丸丸，从大众餐饮的汀燕简易快餐、沙茶粿、汀燕沙茶面、鹅肉饭、牛肉酱米粉、南瓜芋泥到吃不完的“汀燕土豆红烧牛肉”、“汀燕姜菜老街蓝花” ”、婷妍肠粉，从海鲜特色小吃“婷妍深海烤虾”、烤鱼片、虾滑子、墨鱼滑子到芳菲全球“婷妍潮州冷”生蒸鱼饭、薄壳饭一应俱全，一饱口福。宫廷宴会。

潮州菜的最大特点是选料考究、制作精细、干净而不油腻，在用料、火候、调料、营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。 潮州菜选料考究，烹制细致，刀工精湛，造型优美。 它充分运用了煎、炸、煮、炖、泡、炸、烤、炖、煮、焖、熏、扣、滚等技法。 其突出特点是：清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻。

潮州菜经过千余年的形成和发展，既继承了按古法制作的传统名菜风味，又融合和吸收了粤菜旁系的广州菜、东江菜的酱料，是在传统风味的基础上发展起来的。 ，融合世界各地名菜风味和烹调技法，提炼创新，以“色、香、味、形”之美而闻名海内外。

潮菜作为历史悠久的地方菜系，崇尚口味清淡、制作精美、注重养生。 潮州菜在选料、制作、火候、调料、营养配置等方面都具有鲜明的地方风味特色：用料广泛，尤擅长烹制海鲜、素食、荤菜，调味独特，穿插着各种菜肴。席间精致的工夫茶。

潮州菜的特色品种主要有红焖鱼翅、明火螺蛳、油浸鱿鱼、炖黑鳝、巧烧大雁、护国菜、八宝素菜、汤螺把、干煎蟹挞等。和南瓜。 芋头酱等

此外，潮菜还以其独特的酱菜而闻名，不仅菜品种类繁多，而且组合合理。 常用的酱料有鱼露、老抽、陈油、梅酱、牛肚酱、辣椒酱、沙茶酱、虾酱、蒜醋、浙江醋、白醋、椒盐、姜米醋、芥末、辣椒醋等等等等，数不胜数。

潮州菜选料考究，制作精细，刀工精湛，造型优美。 它充分运用了炒、炸、煮、炖、泡、炸、烤、炖、煮、焖、熏、扣、滚等技法。 其突出特点是：清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻。

充满地方风味，以烹制海鲜的专业和讲究正宗口味而闻名。

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