在潮汕带着100块钱，让你一天吃得饱饱的

当人与人之间有了“纽带”

越来越依赖WiFi

“面对面”“联系”

更珍贵的是——

我们齐聚【留心园】，穿越时空，品尝来自458公里之外的潮汕当地美食。

据统计，一个人一日三餐，按照同样的吃法，需要四个半月的时间才能吃完潮汕的所有山珍海味。

在潮汕带100块钱就可以吃饱一天了。 确实如此，但潮汕很多好吃的餐厅都分散在各处，而不是集中在一起。 这样一来，首先得有当地的资深吃货做向导，这会耗费你一半的体力和精力。 车费已经在路上了。

于是我就萌生了一个想法，就是找时间回家跟老师学做这些美食，然后再回广州分享正宗的潮汕美食……虽然我能做的菜有现在能力有限，吃的都是小事。 我还是很有信心的。 这种自信来自于一个吃货的坚持。

一大波美食正在来袭，请做好接收准备……

潮汕砂锅海鲜粥远近闻名，在广州随处可见它的招牌。 不过潮汕家庭烹饪中，很少用砂锅来煮，可以用自制的电饭锅。 关键在于新鲜的食材、泡好的米、添加的辅料。 有一种食材连很多潮汕人都不知道，那就是添加了潮汕特有的“冬菜”。 很多人第一次听到这个名字的时候，都以为冬菜是一道菜名。 这不是真的。 因其在冬季腌制，故名冬菜。

有朋友说我吃了一个没煮熟的牛肉丸。 不要恐慌。 当小编告诉你，当你吃的牛肉丸心是粉红色的时候，那么恭喜你，你吃完了。 这是正宗的潮汕牛肉丸。

潮汕牛肉丸起源于清末民初。 卖牛肉丸的摊贩大多是客家人。 他们扛着小扁担，在老城的大街上叫卖。 尤其是晚上，他们向停泊的潮汕货轮出售夜宵。 过去，大多数农民都养牛。 商品经济不太发达的时候，生牛肉有剩余，不能长期保存，于是他们把牛肉切碎，加盐，挤成丸子煮熟。 煮熟后，逐渐成为当地的小吃。

牛肉丸是精心制作的，原料必须是新鲜的、不注水的牛肉。 如果你去潮汕官塘，你会看到一家卖牛肉/牛肉丸的商店，或者在牛场旁边吃牛肉火锅。 你可以想象牛肉/牛肉丸。 牛肉丸味道鲜美香浓，肉味浓郁，肉质细嫩，软脆有弹性，耐嚼。

潮汕人吃卤鹅，标配的有两样东西——香菜和蒜醋（解腻）

潮汕卤鹅选用狮头鹅。 肉质肥美、香滑、肥而不腻、口感饱满、回味悠长。 潮汕卤鹅有两个明显的分水岭。 潮州的卤鹅偏甜，汕头的卤鹅偏咸。 潮汕以外吃的卤鹅大多是咸的。

萝卜干煎蛋，主要材料是萝卜干，一般在冬至前后制作。 小时候，我把地里的萝卜拔出来，在小溪边洗干净，在地里铺上一层稻草，把又白又肥的萝卜放在上面晾干，旁边挖一个坑。 太阳下​​山的时候，我们就把那些萝卜放进去，用石头压紧，再盖上稻草。 经过“晒、腌、藏”三道工序，终于可以成为餐桌上的美味佳肴。 潮汕的萝卜干偏甜，适合早上吃一碗。 白粥、萝卜干煎蛋，甜咸比例恰到好处。 这是完美的。 很简单，但很适合搭配饭菜。

相传，龙江猪脚已有一千多年的历史，其名声与唐代韩愈有着密切的关系。 相传韩愈被贬到距京师八千里的潮州为官。 在任期间，他建立了教育，重建了水利，消灭了为害百姓的鳄鱼。

为了表达谢意，潮汕富商设宴招待韩愈。 龙江猪蹄的创始人是此次宴会的主厨之一。 韩愈对龙江猪蹄的嫩滑、糯香、肥而不腻的味道赞不绝口，并亲自为其命名。 为了与其他美食区别，他以“龙江”地名命名为龙江猪蹄。

我在外面吃的龙江猪蹄是猪肘而不是猪蹄。 猪蹄比较有嚼劲，有嚼劲。 红烧肉的做法看似简单，但想要吃到惊喜，那就超级复杂了。 你必须多次脱毛，用冰水清洗三遍，加入秘制香料，经过不同的火候变化，才能最终吃到这种销魂的东西。 红烧猪脚。 它的最佳伴侣当然是自制酸菜。

来到潮汕，吃海鲜是必须的。 这次我们品尝的海鲜是薄壳饭。 它还有一个名字叫海瓜子，所以我们吃它的时候，就把它一一碾碎，金不换就是它的灵魂伴侣。

有些人第一次吃觉得麻烦，所以本期的方法是先把肉和壳分开，把芦笋切丁焯一下，和薄壳米一起炒，从锅里拿出来。出锅，像吃米饭一样一勺一勺地吃。 肉。 （潮汕的传统做法是做韭菜心，但是小编当天早上去了两家超市，在两个菜市场都没有找到它的踪迹，所以只能创新一下，反馈还不错）

每年夏天，餐桌上一定有一盘金不换（又名九层塔/罗勒），配着炸薄的贝壳，喝点啤酒，聊聊家常菜。 这早已成为餐桌上不可缺少的一道风景。

猪老粿据说在潮州流行了数百年。 形状小巧玲珑，像一个厚实的小盘子，洁白洁白，中间有一个凹处，可以盛放辣椒酱和蒜末炒过的潮州特产腌菜。 冷粿和热腌菜交织在一起，创造出一种特殊的口感。 粿滑软，腊菜又香又咸。

走在潮州的大街小巷，你会闻到一阵阵夹杂着大蒜的咸香。 如果你顺着气味传来的方向看，通常会看到一辆小铁皮车。 有两个容器，一大一小。 小的一般放在小煤气灶上，里面有一些炸得金黄的颗粒，这些颗粒受热后会散发出咸咸的香味。 每一个白色的碟形小物看上去都十分精致美丽。 是一种颇受欢迎的潮汕小吃。

羽衣甘蓝炒牛肉，从我记事起，这道菜就一直出现在餐桌上。 我只知道，如果没有沙茶酱和芡实粉，这道菜就失去了灵魂。

（由于距离宴会开幕时间，锅的形状还没有准备好，但是味道还是和家里的一样，下次会升级版本）

“蚝红烧”其实就是“蚝煎”，因为潮州的“烤”其实就是潮菜烹饪方法中的“炸”。 蚝烤有着悠久的历史。 清朝末年，潮州城镇中制作“蚝烙”的小吃摊十分常见。 煎炸用的猪油必须用当地猪鬃肉制成。 每一个制作步骤都非常精致。 油炸的“蚝烤”，有特别鲜美的蚝香，口感脆而不硬，酥脆。 不软，它的灵魂伴侣是鱼露。

潮汕功夫茶 在现代汉语词典（普通话）中，“功夫”与“功夫”同音同义，但在福建潮汕话中却有不同的读音和不同的含义。 “工夫”在潮州语中是做事细心、细致、用心的意思。

潮州工夫茶一般四人只喝三杯。 潮州人有“三杯茶四酒”的说法。 之所以四人只用三杯，是为了体现潮州人的礼尚往来精神。

倒茶时，三个茶杯并排成“品”字，凸显了时尚人士道德的重要性。 使用罐装回路在三个杯子之间穿梭，直到每个杯子装满 70%。 这时，坛子里的茶也应关闭并倒出，将剩余的茶一一倒入三个杯子中。 潮汕人把这个过程称为“关公巡城”、“韩信点兵”。 三杯茶的量和颜色必须均匀一致，才能达到最佳品质。

绿豆糕，据明代李时珍所著的《本草纲目》记载：“将绿豆糕磨成面粉，过滤得粉末，以之为饵，炖糕...具有清热、益气、调五脏、安神、健胃等功效。” 古往今来，樟林华侨妇女以绿豆为饵炖糕的历史由来已久。

其传统工艺和加工方法十分精湛。 蒸熟后金黄晶莹，入口甜香，风味独特。 它既是一道适时美味的药膳糕点，也是樟林饮食文化特有的营养美味。 堪称潮汕地区中秋糕点中的佼佼者。

大葱麻花是潮汕人常吃的甜食。 看起来很像东北的麻花。 但与其他地方的麻花相比，潮汕的大葱麻花却有着自己独特的韵味，个头不大，地方风味浓郁。 葱花香甜酥脆。 里面浓郁的葱味总是让我想再去一次。 外面还有一层薄薄的白纱糖，味道甜而不腻。

芝麻酥，由糖和芝麻混合而成，香脆可口。 旁边的朋友吃的时候可以听到酥脆的声音，说话的时候可以闻到浓浓的芝麻香味。 是配茶的首选之一。

风吹糕是潮汕孩子最喜欢的小吃，因为价格便宜。 小时候只要10美分就可以买一个。 虽然薄如一张纸，但是个头很大，省钱就可以吃。 持续了一段时间，所以很受孩子们的欢迎。

如今，随着物质生活水平的提高，这种儿时小吃已经退出了人世，只留下了童年的挥之不去的记忆。 有时候只有节假日才能在商店里看到，很多人都会买一包。 回家品尝一下，回忆起童年的记忆。

别人吃的时候讲究色、香、味，而我们还多了一个聆听者，聆听菜肴的历史和制作过程，享受舌尖上的味道。 这样的碰撞会擦出怎样的火花呢？

看到这里我就知道以前吃的潮汕菜并不正宗。 当然，潮汕分很多区域，甚至每家的味道都会不一样，但这就是我家的味道。