（快乐之旅）常熟美食——古老而浪漫的常熟风貌
古老浪漫的常熟风情。摄影/李现
常熟地处江南水乡，物产丰富。 种植稻麦历史悠久，常熟稻米更是闻名。 以糯米、粳米、小麦粉为主要原料制作的糕点更是品种多样，风味多样。 常熟糕点与举世闻名的苏式点心同出一门，同样具有不可或缺、精致美味的迷人特点。
-01-松花饼
松花糕被世人誉为“常熟版驴滚”。 将煮好的汤圆包入豆沙，擀成长条，切成段，然后将大小均匀的段卷上松花粉，使花粉均匀地沾上，松花糕就完成了。
香喷喷的松花饼
这种看似简单的糕点的本质都是花粉。 常熟虞山上有一片马尾松林。 每年春夏之交，松树开花，山民前来采集花粉。 他们轻拍花枝，松花粉就会落入特制的口袋里。 将采集到的花粉过筛，晒干，晒干，就是松花糕的最佳原料。 甜甜的豆沙裹着新鲜的花粉，轻松征服了无数食客。
-02- 豇豆饼
精致的常熟糕点
豇豆糕是夏季乡村小吃。 常熟人俗称“豇豆麦甲鱼”。 加入糯米粉和红糖，搅拌均匀。 倒入已煮好的黑豆和汤，至肉嫩但不碎。 搅拌并揉成面团。 以时令玉米叶或芦草叶为底，将面团放在叶子上，压成饼，用横刀切开，蒸透。 看似普通的制作方法，在时令食材的加持下，立刻变身为一道令人兴奋的一次性限定美食，俘获了无数食客的心。
-03-梅花糕
师傅正在制作梅花糕的模具上刷油，防止梅花糕烧焦。
梅花糕虽不是当地独有，但在常熟已经流行了一百多年，有其独特的魅力。 梅花糕是用梅花形状的模具制作的，工艺繁琐，完全取决于工匠的经验。 而且由于制作蛋糕底的面糊不添加任何添加剂，完全自然发酵，所以在炎热的天气里很容易酸败。 因此，梅花糕制作行业有“暑假”之说，直到九月，初秋的风吹来。 炎热的夏日，梅花糕的制作又重新开始了。 这也给梅花糕增添了神秘而冰冷的色彩。 再加上它精致的造型，更增添了一丝冷漠和孤傲，让人想要靠近它，探索这个传承了百多年的传统。 经典糕点的真面目。
-04-鼎盛蛋糕
鼎盛糕点形状各异
常熟鼎盛糕有梅花形和元宝形两种形状。 制作过程很简单，只需将粳米粉、糯米粉与糖混合，捏成模具，做好后放入蒸锅中蒸熟即可。 据说，定胜糕是宋代当地百姓为鼓励韩世忠外出抗敌而制作的，取“必胜”的美好寓意。 秉承传统，直至今日，鼎盛糕依然是承载着人们美好愿望的美食载体。 因此，常熟人每逢新房上梁、订婚、结婚等喜事，都会制作鼎盛糕作为礼物。 这种传统美食代代相传，不仅是味道的传承，更是温暖的传递。
精致美味的中式糕点
在常熟，天、地、人似乎有着心与心的交流的默契。 光是糕点就可以被视为一种浪漫的约定，可以时不时地吃一下。 春天的绿色饺子； 夏天吃豇豆糕； 秋天的梅花糕； 松花糕、四季鼎盛糕……他们是每年都如约来到这座城市的朋友。 他们的每一次出现，都将常熟人的精致与幸福展现得淋漓尽致，让人羡慕不已。
-结尾-
文丨王明江
编辑| 胡欣
原文摘自《常熟正宗风光》，有增删改。
图书《正宗风景·常熟》
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